手作りお味噌

昨日初めて、手作りお味噌体験してきました！
前からやって見たかったお味噌つくり。
言葉とフレスコカードワークショップでお世話になっているポケットさんで
お味噌つくり講座をしていると聞き、これは是非とやってきました！！！！

材料は、大豆、麹、塩　だけなんですね！
あとは、発酵〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜。
昔の人はすごいな〜〜〜。

こだわりの材料
北海道産有機大豆（白大豆と青大豆のブレンド）、北海道米麹（当麻町産有機栽培米を石川県の麹屋さん「高木麹店」で麹菌につけたもの）
塩（完全天日干し塩「恵安の塩」　加熱殺菌していないため７３種類ミネラルが入っています）

これで作るんです〜。すごい！
作り方は、簡単に言うと、
蒸して、つぶして、混ぜて、団子にして、投げて入れる。

そして殺菌第一！

こんな大胆な！？（ちょっと私風な解釈ですが・・・）作り方は、大変私好みです。
あとは、熟成を待つのみ。
４月に一回、菌をまんべんなくかき混ぜて、
６月ころから食べられるそうです。

楽しみ〜

詳しいことは、こちらぽけっとさんのブログで
↓
http://ameblo.jp/blissfulgarden/entry-11130445613.html